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毛血旺

发布时间:2019-04-27 发布者:张吉记小碗菜 浏览量:77

毛血旺的做法   :
热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮,加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香,做成自制酱,盛出备用。
50g黄豆芽入热水锅焯水,沥干水铺在碗底。
300g鸭血事先入热水锅焯熟,盛出放入冷水中备用。
锅中少许菜籽油打底,放入75g猪油融化,入20g干红辣椒炸两分钟,捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒,略微烧开,开始放入食材。
食材:猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等,烧至沸腾,食材熟透。
装入铺了黄豆芽的碗中,撒葱花、青花椒、芝麻,再淋一次热油。完成!

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